про водку

[Джейзел 277]

Татарин, бочка хорошо, но не в городских условиях... я как-то в деревне закопал 0.5 сэма в землю, ровно через год попробовали - нормальный такой сэмик :D  

[Татарин 6 991]

 бочка хорошо, но не в городских условиях...

Чегой-то.Отожми у бабы самый дальний угол,самой нижней полки на кухне.Там и поставь.Завали макаронами.крупой.Ну чего там у хозяйки живёт в этой полке.Кастрюлями какими.И пускай выстаивается.Я в подвал тоже от соблазна подальше убрал.Потому -как мне лень туда лазить. :D

Изменено 8 июня, 2017 пользователем Татарин

[Влад 36 регион 2 033]

... я как-то в деревне закопал 0.5 сэма в землю, ровно через год попробовали - нормальный такой сэмик :D  

А что с ним станется и через год, и через 5-ть?

[Джейзел 277]

Татарин, если бочонок :D , а не бочку (мож я чё не понял). Кстати, тема литров на 5 и в деревне на год оставлять от соблазна :D Влад 36 регион, видимо отстаивается как-то. Проверено, что если даже в стекле постоит недельки 3, значительно отличается от свежака. 

[ZAN57 3 301]

Вишни опять в этом году цвело море. Да и ягод много... Эх, вкуснятина вишневое винцо. В этот раз литров 50 сделаю. 

[Маркич 702]

Я когда Великий пост держу, тоже в подполе прячу в 3х литровых банках под закруткой (потому, как процесс не остановить), а лазить каждый раз - правда лень. Там есть образцы пяти-шести летней выдержки. Заметил, что б запаха сивухи после первого сгона было меньше, в самовар надо положить продукт, на котором потом настаивать планируешь /яблоки, чернослив, корки какие/. А прогонять через уголь я отказался: заморочно очень. Аптечный уголь в кофемолке в пыль (из расчёта 1 таблетка на 100мл) и в продукт. День периодически банку бултыхаешь, 5-6 дней отстаивается /чем крепче, тем быстрей/

Да, постоявший продукт много мягче и как бы тоньше, что ли. Вкус и запах ,,округляются", как профи говорят

Изменено 13 июня, 2017 пользователем Маркич

[ZAN57 3 301]

Объяснение сосед химик- технолог, сам спец по режимам ректификации, дефракции, сэма дал такое- некоторые из ацетонов и сивушных масел (а вонь дают ацетоны, жесткий вкус ацетоны и сивушные масла) окисляются даже кислородом, насыщающим сэм при легких контактах с воздухом. Поэтому и советуют подержать сэм недолго в открытой таре. Во- первых некоторые ацетоны быстро испаряются (быстрее спирта), поэтому и воняет от самогонщиков за километр, другие потом медленно окисляются при выдержке. Поэтому сомелье всегда дают "подышать" спиртному и сразу после раскупоривания- над поверхностью всегда скапливаются ацетоны... часть улетучивается, часть быстро окисляется. А если выдерживать в хорошей деревянной таре... ранее уже писали- избирательность фильтрации дерева.

Изменено 13 июня, 2017 пользователем ZAN57

[Маркич 702]

Вот-вот, когда ,,сэм" настоялся, цежу через фильтровальную бумагу в воронке. Процесс этот долгий и нудный, ессно напробуешься и до воронки, и после; и вкус одного и того же продукта заметно отличается, особенно, когда в настое присутствовали ароматические эфиры (цитрусовые, ягоды можжевельника, побеги хвойные /свечки/)

Изменено 13 июня, 2017 пользователем Маркич

[Татарин 6 991]

Вот-вот, когда ,,сэм" настоялся, цежу через фильтровальную бумагу в воронке. Процесс этот долгий и нудный, ессно напробуешься и до воронки, и после; и вкус одного и того же продукта заметно отличается

.Маркич, а фильтровальная бумага сивушные масла собирает?

[Маркич 702]

Нет, конечно! Это, так сказать, последний штрих - почерк мастера, что б, не дай Бог в рюмку гостю ничего не попало (в качестве закуски)

[ZAN57 3 301]

На хорошем фильтре часть хлопьев сивушки (а при окислении сивушка превращается в хлопьеобразную массу) осаживается. Хороший эксперимент- возьмите свежий сэм, бросьте туда немного кристаллов перманганата калия KMnO4, марганцевокислый калий- сильнейший окислитель для большинства смесей и составов, веществ  (марганцовка в простонародье), вначале розовое, как обычно марганцовка. Потом коричневеет- разложение на оксиды, кислород, калий, окисление сивушки, далее появляются хлопья внизу. А Сэм становится как слеза... Сверху аккуратно сливаем, низ фильтруем. 

[Маркич 702]

И к ZANу вопрос: обьясни, чем плоха очистка первого сгона пермарганатом калия? Химия, говорят

Ну вот, опять не успел: одним пальцем стучу

[ZAN57 3 301]

От ЗАна ответ- добавлять ПМК можно не более 0,1- 0,2% по массе (1-2г на литр). дело в том, что в результате разложения появляется  3 компонента:

- уксусный альдегид, который итак выделяется организмом при окислении сивушки, остаточные явления похмелья, он понятно вреден, от него пр и похмелье болит головка, печень;

- выделяемый калий соединясь с компонентами этанола образует щелочь, то -же вредна но не более чем обычные консерванты;

- в виде осадков хлопьев окисленная сивушка.

Если добавлять 1-2г/литр, то весь перманганат уйдет на окисление сивушки, на альдегид и щелочь почти ничего не останется, а хлопья отфильтруются.

Если добавить лишнего,то вторым по активности появляется уксусный альдегид, от него избавиться сложнее.

третьим в очереди щелочь. Это по сути консервант, Е- 5... какойто не помню, им разлансируют сильно закисленные консервы, убивают бактерии, а потом снижают им кислотность...

так что не преувеличивай дозу. А преувеличишь немного- не так и страшно.

О, нашел, это Е-525, широко применяется, все жрем, да и при домашних консервациях появляется из продуктов, калий содержат многие продукты. Так что не страшно.

А уксусный альдегид содержится в гораздо больших количествах в табаке, кофе, копченостях.

[ВадимВ 1 708]

Самогоньщики, тему не попутали? Тут про Водку!  :D  :lol:

[Маркич 702]

Спасибо! Значит не так всё страшно, как в инете пишуть. А эту пропорцию: аптечный флакон 3гр на две двухлитровые банки, я сам опытным путём вывел и, главное, трясти до полного растворения кристаллов, не дать им прилипнуть ко дну

[ZAN57 3 301]

Меня марганцем очищать не только сэм но и хреновую водку 10-12 разлива научил ещё в общаге в институте любитель химии, подрабатывал в хим лаборатории.

И узнавать, есть ли в составе пойла метиловый спирт, накаливанием медной проволочки...

[ИванСПб 1 242]

 

 

есть ли в составе пойла метиловый спирт, накаливанием медной проволочки

какова секретная технология?

[Toyota007 2 887]

Вишни опять в этом году цвело море. Да и ягод много... Эх, вкуснятина вишневое винцо. В этот раз литров 50 сделаю.

Косточки не забудь удалить синильная кислота,страшный яд.

Смертельная доза

Синильная кислота является сильнодействующим ядом. Смертельная доза данного вещества для людей составляет около 50 мг:

• 100 семян абрикоса;
• 40 гр. миндаля (горького);
• 50-60 ядер персика, вишни;
• 200 косточек яблока.

При проникновении в организм цианистый водород поражает не только дыхательную систему и желудочно-кишечный тракт, но и почки, печень, сердце и мозг. Важно знать, что приготовленные вина на плодах с косточками также создают большой риск отравления. Компоты и варенье абсолютно безвредны, так как подвергаются тепловой обработке.

[Татарин 6 991]

Ну Саня приземлил,а я-уже  от вишнёвого вина на слюну исходится стал. :D

На мышей не действует,эта синильная кислота.А может они не сразу жрут.Вещество не стойкое,быстрый распад.

[valemat 1 418]

 

 

накаливанием медной проволочки...

Так какова секретная технология, или она секретная? :ph34r:

[Маркич 702]

У нас на узле (РЖД) лет 15 назад цистерну с синилькой случайно прохудили, так птички, пролетая над ней, с 20метровой высоты замертво падали

[dtrans 832]

Так какова секретная технология, или она секретная? :ph34r:

Странно, что этому не учат в школе. При опускании в пойло с метилом появляется запах смерти, так пахнет в морге. 

[ZAN57 3 301]

Дтранс верно пишет. Я уже писал, но важно, повторю. Если нагретую до красна медную проволочку окунуть в небольшое количество спиртного и появляется пар, с запахом фенол- формальдегида, формалина (как от покойников, им колят формалин для сокращения реакций разложения), то значит в пойле есть метиловый спирт, от которого слепнут, умирают. Этиловый при перегреве дает запах сбродивших яблок, силоса, фруктов.

Ещё метод- дольку сырой картошки киньте в пойло. Если порозовеет чз несколько минут- в пойле есть метанол. От этилового цвет почти не меняется.

[ZAN57 3 301]

 

ZAN57 сказал(а) 13 Июн 2017 - 11:48:

Вишни опять в этом году цвело море. Да и ягод много... Эх, вкуснятина вишневое винцо. В этот раз литров 50 сделаю.

Косточки не забудь удалить синильная кислота,страшный яд.

Смертельная доза

Синильная кислота является сильнодействующим ядом. Смертельная доза данного вещества для людей составляет около 50 мг:

• 100 семян абрикоса;
• 40 гр. миндаля (горького);
• 50-60 ядер персика, вишни;
• 200 косточек яблока.

При проникновении в организм цианистый водород поражает не только дыхательную систему и желудочно-кишечный тракт, но и почки, печень, сердце и мозг. Важно знать, что приготовленные вина на плодах с косточками также создают большой риск отравления. Компоты и варенье абсолютно безвредны, так как подвергаются тепловой обработке.

 

Спасибо за заботу. Но в данных сильно преувеличено, раз в 1000...

Я ем косточкки вишни с превеликим удовольствием, не менее 50-60 за раз. Давно бы сдох, если бы не заблуждения некоторых биохимиков.

Во первых данные сильно искажены, абрикосы, персики, миндаль содержат амигдолина (витамина В17 или лаэтрила  содержащего в свою очередь соли синильной кислоты, а не саму синильную) в 2-4 раза больше вишни. При этом, по массе, в косточках содержится 0,8- 1% амигдолина. В свою очередь амигдолин может (может) при определенных условиях распадаться на глюкозу и соли цианистой, так вот содержание солей цианидов- 0,1% от массы амигдолина. Те солей от массы косточек получается= 0,8%*0,1%= 0,08%. Сами соли выделяют при разложении порядка 10% цианидов, значит цианидов= 0,08%* 0,1= 0,008% от массы косточек или 0,00008 доли по массе. Интоксикация наступает при дозе 0,24- 0,9мг/л крови, значит на 4-5 литров надо 1-4гр цианидов. (это еще интоксикация, но не смерть). Чтобы получить 4гр цианидов надо 4гр/ 0,00008= 50000гр= 50кг.

Вряд ли сьешь.

При этом косточки и семена абрикосов, слив, персиков, чернослива продаются на рынке. в детстве их ели по- многу.

Причины:

- цианиды имеют температуру кипения 27С, а при 80С разлагаются на соли, пусть и канцерогенные, но не ядовитые.

- Соли синильной кислоты содержатся в В17 в связанном молекулярно виде а в чистом, при разложении они трансформируются до глюкозы в основном и частично до цианидов. Но  человеческий организм выделяет фермент для нейтрализации — роданаза. Она блокирует образование синильной кислоты из амигдалина. Поэтому в здоровом организме амигдалин распадается только с образованием глюкозы, без синильной кислоты.

А вот раковые клетки содержат в больших количествах расщепляющий фермент бета-глюкозидаза. Под действием этого энзима амигдалин распадается с образованием синильной кислоты и бензальдегида. Эти яды дейстуют на раковые клетки, убивая их. При этом здоровые клетки защищены от ядов с помощью роданазы.

Последний абзац содран мной из статей про рак м и его лечение. Вывод- немного амигдолина нужно потреблять постоянно.

[rusgg 3 980]

Вроде неплохой напиток, с условием что ни с чем не мешать