Готовим сами

[aleks2 1 178]

Первый раз приготовили хинкал или бишбармаг.в общем как могли)

[valemat 1 390]

36 минут назад, aleks2 сказал:

Первый раз приготовили хинкал или бишбармаг.в общем как могли)

Нееет это не бешбармак. 

[aleks2 1 178]

24 минуты назад, valemat сказал:

Нееет это не бешбармак. 

Будим стараться) не понимаю почему раньше не готовили,блюдо ведь не сложное.для бешбармак лук ещё нужен.

Изменено 15 февраля, 2023 пользователем aleks2

[valemat 1 390]

1 минуту назад, aleks2 сказал:

Будим стараться) не понимаю почему раньше не готовили,блюдо ведь не сложное.

Для начала неправильно сервирован. В тазике мясо а сверху лепешками накрыто, бульон в пиалушке. 

[aleks2 1 178]

16 минут назад, valemat сказал:

Для начала неправильно сервирован. В тазике мясо а сверху лепешками накрыто, бульон в пиалушке. 

Понял)

[ZAN57 3 298]

В 04.01.2023 в 23:31, Alex030569 сказал:

В детстве помню,что вся семья садилась за стол и лепила пельмени,мама тесто раскатывала,фужером нарезала кругляшки.Делали много,хранили на балконе.Потом появились приспособы для лепки пельменей.

Да,лепка пельменей сближает.Но к сожалению это кануло в лету.

Многие уже и не знают,как это лепить пельмени.

 

При коммуняках практически все пельмени в кафе, столовых, пельменных были ручной лепки. Спасало то, что автоматов пельменных еще не было. Точнее они были, но на мясокомбинатах. Вот оттуда пакетированные пельмени и шли- авно авном.

А лепка пельменей это целый ритуал был. И не только в семье. Мы с друзьями уже семьями справляли праздники лет с 25-30. И 7 ноября и новый год и 8 марта. И всегда вечером перед этим ритуал заготовки пельменей, наготовки салатов и т.д.- мотались днём по городу в поисках мяса, кур, овощей и т.д. Вроде дефицит и был и не был... Как сказать- ни разу без продуктов не оставались. На крайняк ехали на рынок- чуть дороже, но всё есть. Так сейчас вся страна рынок... А вечером, все дружно, в десяток рук лепка... и наморозка на веранде или на балконе (смотря у кого встречаем праздник. В процессе лепки, через каждую слепленную разделочную доску или противень из плиты, накрытые сверху тушевой калькой... по 50 грамм... "по писярику"... И, собсно, праздник начинался уже загодя с вечера. 

[ZAN57 3 298]

А, скажем на 7 ноября,- все радостно на парад... Прошли с гармошками и гитарами, чмокнулись с коллегами- и по домам, праздновать, кто куда... . А там- тазик винегрета, тазик оливье, чимча, домашняя консервация- сладкий перец, красный, оливковый, оранжевый, с чесноком, специями, в масле... помидорчики сладенькие, огуррчики, хрустят как свежие, не кислые... Водка с балкона или из морозильника. Нижняя часть, по урезу жидкости- обморожена, когда выносишь на стол, верхняя просто в поту, уже плачет, плачет... Спустя полчаса начинает плакать и нижняя часть- "Почему же до сих пор не допили?" Морозная водка льётся в рюмки как ликер- тягуче, с мягким и медленным  "бульк". "бульк"- грациозно и с достоинством.- "Я там, внутри согреюсь... и начну греть вас", а не с резким и частым "буль- буль-буль" в тёплом состоянии, частит, частит, по детски и бестолково... а потому воняет и обжигает во рту, а не приятно холодит разливаясь, как мороженая. Даже помню за столом фраза повисла, когда сын друга попросил-"Пап, пап, когда будем есть мороженое?".    "Кому какое мороженое"- ответил папа ухмыляясь... 

Изменено 16 февраля, 2023 пользователем ZAN57

[ZAN57 3 298]

А вот второе "мороженое 40" 0,5л шла уже точно под пельмени... И то-же потела, потела... главное успеть выпить минут за десять. Бывало меняли местами не допитую, но согревшуюся на не початую обмороженную... Встречаясь на балконе они ухмылялись другу. Обмороженная горделиво, даже заносчиво и самонадеянно, как поляки. думая что её точно успеют до дондышка, пока еще не перешла в плюсовой диапазон... А растаявшая и не допитая- с ехидцей, она уже опытная, знает что мужики опытных любят. Понимает, что свой реванш возьмёт. А пельмени? А пельменям по- барабану, они промерзли насквозь за ночь на балконе, им не терпится быстрее окунуться в горячую воду кастрюли. Тем более что они уже предвкушают встречу с лавровым листом, солью, перчиком и подсолнечным маслом в кастрюле. А согревшись, обмякнув от удовольствия, даже сексуально побелев, сами прыгают к тебе в тарелку, как в постель... А как они обижаются, когда их горячими не съели под "мороженное 40", остывая они темнеют от горечи за напрасно прожитую жизнь, сиротливо морщатся, морщатся всё сильней, и на последнем дыхании обнявшись, прилипают друг к другу. Последние всплески разума дают надежду завтра всё таки согреться- на раскаленной сковороде, катаясь на шипящем сливочном масле.

Изменено 16 февраля, 2023 пользователем ZAN57

[dedsrybalki 2]

Было дело я со специями видимо переигрался при готовке всего и вся, спасибо, что начал изучать проблему болей в животе вовремя
Сначала гулял с собакой по утрам и по голодухе сводило живот, потом боль только усиливалась. Начал смотреть интернет, подумал сначала на простой гастрит, а на деле пошел к доктору, он на выписывал анализов и вот я уже с трубкой в животе на ФГС с биопсией, при чем именно с биопсей это просто какой-то ад. Врач после всех анализов назначил диагноз, который я даже выговорить не могу но вот по итогу тут хорошо про него написали https://vseojkt.ru/bolezni/gastroezofagealnyij-reflyuks
На деле, все свелось к тому, что я уже как 13 лет на жесткой диете и диете банально для того, чтобы желудочный сок не попадал в пищевод и не раздражал его, если я все правильно понимаю.. 
Советую не перебарщивать со всякими специями, лучше сделайте пюрешку с котлеткой без всего да и будет вам счастья, всем добра

[Алексей Ф. 9 031]

Какие талантливые спамеры пошли))

[странNik 238]

В опу все деликатесы..ну радостно...а жрать то чо?

[aldar 1 273]

В 16.02.2023 в 07:23, ZAN57 сказал:

При коммуняках практически все пельмени в кафе, столовых, пельменных были ручной лепки. Спасало то, что автоматов пельменных еще не было. Точнее они были, но на мясокомбинатах. Вот оттуда пакетированные пельмени и шли- авно авном.

А лепка пельменей это целый ритуал был. И не только в семье. Мы с друзьями уже семьями справляли праздники лет с 25-30. И 7 ноября и новый год и 8 марта. И всегда вечером перед этим ритуал заготовки пельменей, наготовки салатов и т.д.- мотались днём по городу в поисках мяса, кур, овощей и т.д. Вроде дефицит и был и не был... Как сказать- ни разу без продуктов не оставались. На крайняк ехали на рынок- чуть дороже, но всё есть. Так сейчас вся страна рынок... А вечером, все дружно, в десяток рук лепка... и наморозка на веранде или на балконе (смотря у кого встречаем праздник. В процессе лепки, через каждую слепленную разделочную доску или противень из плиты, накрытые сверху тушевой калькой... по 50 грамм... "по писярику"... И, собсно, праздник начинался уже загодя с вечера. 

Мама лепила дома хинкалы..домашний хинкал очень сытный..больше 5-6 штук не мог съесть..а вот в кафешке больше десяти запросто..

В 16.02.2023 в 07:53, ZAN57 сказал:

, скажем на 7 ноября,- все радостно на парад...

Ненавидел я эти парады.заставляли портреты членов политбюро таскать..фу..слава богу это далеко в прошлом..после первомайской демонстрации ходили в парк кататься на лодках..

В 16.02.2023 в 07:53, ZAN57 сказал:

Водка с балкона или из морозильника.

Охложденную водку разливал в рюмки кромки которой в соли.для этого опускаешь пустую рюмку верх дном в воду,так чтобы намочить только кромку.потом эту кромку в соль.зачетно идет охложденка в такой рюмке..))

[Денис22 337]

1 час назад, aldar сказал:

Охложденную водку разливал в рюмки кромки которой в соли.для этого опускаешь пустую рюмку верх дном в воду,так чтобы намочить только кромку.потом эту кромку в соль.зачетно идет охложденка в такой рюмке..))

И чем же зачётно?

[aldar 1 273]

1 час назад, Денис22 сказал:

И чем же зачётно?

Вкус ...а если еще бутер с икрой есть вообще улет..начинаешь ценить алкашку..

Попробуй..

Так еще пьют текилу...

 

[ZAN57 3 298]

В 02.02.2024 в 15:44, aldar сказал:

Мама лепила дома хинкалы..домашний хинкал очень сытный..больше 5-6 штук не мог съесть..а вот в кафешке больше десяти запросто..

Ненавидел я эти парады.заставляли портреты членов политбюро таскать..фу..слава богу это далеко в прошлом..после первомайской демонстрации ходили в парк кататься на лодках..

Охложденную водку разливал в рюмки кромки которой в соли.для этого опускаешь пустую рюмку верх дном в воду,так чтобы намочить только кромку.потом эту кромку в соль.зачетно идет охложденка в такой рюмке..))

О, хинкалы люблю, у меня мама то-же делала... сейчас даже пельмени некогда лепить. Ищем где купить домашние, ручной лепки. Недавно наткнулся, рынок ТК Изумруд, у Облбольницы, там Варненские пельмени продают с юга области. Реально вкусные и ручной лепки.

[ZAN57 3 298]

В 02.02.2024 в 18:08, aldar сказал:

Вкус ...а если еще бутер с икрой есть вообще улет..начинаешь ценить алкашку..

Попробуй..

Так еще пьют текилу...

 

текилу с солью и лимоном/лаймом. А еще ритуал- с руки, смазанной солью и лимоном полуобнаженной деушки. У нас есть ресторанчик Лас- Маргаритас, там такой ритуал. Бесплатно наливают 2-3 стопки именникам. Деушки знойного телосложения и вида, явно метиски. Я ещё в середине 2000х водил туда американких коллег, им нравилось. Ну мы туда и привели ДР праздновать Франца Зайлингера, менегера проекта со стороны Австрийского генподрядчика, он на 3 дня был в Че в командировке... Когда заказывали, сразу предупредили, что ДР у австрияки, менегера проекта. Они думали, что ему лет 60, а ему 38 было... я и то старше на 14 лет тогда был. Срочно заменили толстую баушку метиску на девчонку лет 20ти. Она подошла с разносом к столу после первой рюмки... Он ошалел. девка была не просто метиска- смесь русской с башкиркой, что само по себе часто обалденная красота... она была просто мисс вселенная... Короче он выпил эти 3 презентационные рюмашки, слизывая с её плеча соль с лимоном...  Закуски и мясо были а-ля латинос... Мясо ламы (наверное барашек с юга области...) маринованное в какиусах, перец... а.а. глаза вылазят. Потом стал заказывать эту текилу (600р за рюмашку) нам, но метиску просил дать другую всем, сам лизал только с её рук. Мы изрядно надрались такой текилой. А он всё просил телефончик у неё и у персонала... Как он собирался с ней стрекотать, если немецкий и не плохо инглиш...? Короче он задержался на неделю в Че, и всё ходил в Лас- Маргаритас, лишь бы её увидеть, мы устали пить текилу. И только к концу недели выяснилось, что это дочка владельцев ресторана... Он не сдавался. Потом всё таки дружили немного, он чуть ли не в Че собрался переехать сайт- менегером, с понижением. мы его убеждали:-"А как же Марта в Кирштеттене? Как же киндеры?".  Потом она вернулась в Мск... Он её и там пытался искать при частых поездках в Мск, в УК Мечел. Вот такая латинос рапсодия про текилу и мясо ламы в кактусах.

Изменено 4 февраля пользователем ZAN57

[Александр Борисыч 967]

Мопассан+ Амок 

 

... когда человек молод, ему всегда кажется, что болезнь и смерть грозят кому угодно, но только не ему.

Европеец невольно теряет свой моральный облик, когда попадает из больших городов в проклятую болотистую дыру. Рано или поздно пристукнет всякого: одни пьянствуют, другие курят опиум, третьи звереют и свирепствуют — так или иначе, но дуреют все.

[ZAN57 3 298]

Пару пиндосов спились в Че на проекте в Щучьем- РКУХО- Российский комплекс по уничтожению химоружия, буквально по Фрейду и по Александру Борисовичу- в дыре, на курганских болотах западно- сибирской низменности. А один спился и поджёг себя, пьяным, куря на диване- чисто русская привычка... Его эвакуировали спецсамолётом из Че, из не плохого ожогового центра,  в Мск, в ещё более неплохой ожоговый центр, тк у нас ДМС был, в договоре чётко- эвакуация в Мск клиники или в Европейские, при необходимости, вертолётом, самолётом из любой точки РФ.

Пара человек, пардон пиндосов (один из них нигер), опустились до того, что стали шапки ушанки носить с незавязанными поверху ушами... ну как в российской деревне, с болтающимся ухом... прикуривать с сигаретой в кулаке... и ... даже... пропускать женщин вперёд, уступать им места в электричке (когда на лыжные вылазки в горы мы выезжали...) и даже... страшно подумать- подавать руку при выходе из автобуса служебного, машины, электрички. А один додумался до того, что взял у женщины тяжелый рюкзак со жратвой и понёс сам... Другие пиндосы были крайне удивлены... Это что за сексизм, что за акцент на разности полов? Вконец опустившись, 28 пиндосов, в тч мой друг Ричард Варека (Варечка по Словацкому происхождению предков (поварёнок)), увезли из Че НА СВОБОДУ, в лоно демократии 28 жён. Ну потому, что в какой-то момент расслабились, потеряли демократическое мышление и гендерную внутреннюю защиту, бдительность, и попробовали с рук русской женщины борща с косточкой, горчичкой, хренцом... и холодца, холодца. Я, когда познакомил Ричарда с Олей Бриллиантовой, и не подозревал, что он так быстро опустится, одичает в дикой России, попробует борщ, сало, картошку в мундире с доброй селёдочкой, водку обмерзшую в морозилке, вина, а ещё помоется после работы в ванне а не в душе в Кэмпе, получит смену белья, отглаженную женскими руками, а не в прачечной управляющего отеля "Виктория"... ну и всё, попался. Почти щёпотом мне признался... "А я и не знал, зачем нужна жена и женщина...". Оказывается чтобы я почувствовал себя мужчиной".  Это в 55 то лет... Они, до того как одичают и опустятся, женщин панически боятся, в пидоры подаются в тч и из-за этого- засудить же могут, в харазменте, сексизме, домогательствах и даже... о боже, в косых взглядах с намёками обвинят... с иском в пару мультов. А кто всё таки перешагнет этот страшный барьер ОБЫЧНЫХ связей- о ужас... с женщиной, потом всё равно воспринимают её как партнёра и напарника- партнёра в бизнесе, совместном проживании, партнёра по выращиванию чилдранят... Ну хотя бы потому, что тащить всё должны поровну...

Изменено 7 февраля пользователем ZAN57

[aleks2 1 178]

@ZAN57 Ё моё ! Как написано то! А?!  Но где про горчицу, про нашу русскую горчицу?!

[ZAN57 3 298]

1 минуту назад, aleks2 сказал:

@ZAN57 Ё моё ! Как написано то! А?!  Но где про горчицу, про нашу русскую горчицу?!

Как где? А про борщ и косточку, с горчичкой...

Для них горчица- это типа дижонской, которая ароматная, но не то что не "дерёт", даже не щиплет... Или американская, в виде горчичного соуса к "горячей собаке" или бургерам, в литровых пластиковых бутылках, на столах стоят...

Когда заставил Ричарда попробовать нашу, домашнюю, совсем чуть- чуть с холодцом и бужениной, он убежал к умывальнику... долго слёзы текли... "о май год".

[aleks2 1 178]

52 минуты назад, ZAN57 сказал:

Как где? А про борщ и косточку, с горчичкой...

Для них горчица- это типа дижонской, которая ароматная, но не то что не "дерёт", даже не щиплет... Или американская, в виде горчичного соуса к "горячей собаке" или бургерам, в литровых пластиковых бутылках, на столах стоят...

Когда заставил Ричарда попробовать нашу, домашнюю, совсем чуть- чуть с холодцом и бужениной, он убежал к умывальнику... долго слёзы текли... "о май год".

Читал в захлеб и горчицу не заметил)

[Александр Борисыч 967]

9 часов назад, aleks2 сказал:

Читал в захлеб и горчицу не заметил)

Александр Николаевич, никого не слушай, пиши больше своих заметок. 

Нам интересно.

[ZAN57 3 298]

10 часов назад, Александр Борисыч сказал:

Александр Николаевич, никого не слушай, пиши больше своих заметок. 

Нам интересно.

Да?

Ну я конечно мог бы написать про то, как население, в том числе я, осваивало в конце 80-х, в 90-е необычные формы секса... и как это соотносится с семейными отношениями некоторых добропорядочных граждан... Семёну Альтову не снилось с его интермедией "коллеги". Но это не в этой теме... Если есть интерес конечно.

А в данном духовном, гуманном  и гурманном пространстве... Вот не помню, рассказывал я или нет, как остались с сослуживцами в 78г на Пянджской 12й погранзаставе без еды, и как, благодаря этому, я впервые попробовал Хашлому по Таджикски, и как, спустя 2 дня- по Пуштунски, уже на территории Афганистана.

[Александр Борисыч 967]

14 часов назад, ZAN57 сказал:

Да?

Ну

С интересом читаю неожиданные заметки.

 

Во многом согласен, что-то спорно; 

но "второе мнение" всегда полезно услышать, задуматься...

 

Пиши, как граф Л.Н. : не могу молчать!  (Времена повторяются)

 

В данном гурманном  пространстве запомнился пост про хамон, не знаю почему.     

[Alex030569 6 228]

Приехал домой в 18-30.Перед ужином тяпнул 100 грамм(день тяжёлый,надо как то разгрузиться было),поужинал, щучьи котлеты в перемешку с салом и рис приправленный кукурузой и всякими ништяками.

Через час приехала супруга.Сейчас готовит что то на кухне,ароматы обалденные.И ведь не голодный я,наелся.Вот как они это умеют,заставляют слюной захлёбываться.Наверное пойду опять хомячить.